米粉
いま「米粉」が注目されています。米粉とはお米を粉にしたものですわ。最近では、米粉からパンやめん、ケーキなどが作られています。今まで小麦で作っておりましたものを米粉で作りますわ。米粉は「もち米」からできておりますものと「うるち米」からできておりますものがありますわよ。もち米からできておりますものとしては、白玉粉、餅粉、求肥粉、寒梅粉、落雁粉などがありますわよ。うるち米からできておりますものとしては、上新粉、みじん粉、乳児粉などがありますわよ。麺に関しては、ラーメン、うどん、スパゲティ全てですわ、全てが米粉麺として挑戦しておりますものですわ。現在日本の水田では、6割で主食用のお米の生産、残り4割で主食用米以外の生産をしています。またそれも出来ない地域では、米粉用米や飼料用米を作るよう案内をしています。
