冬の野菜
そこで寒い冬の季節の旬の野菜、例えを申しますと何があるかしら。冬の野菜の代表は白菜、ほうれん草、小松菜、ゆり根、ねぎ、かぶ、大根、にら、みず菜などですけど、その中ですけど白菜、ほうれん草、かぶ、ゆり根に注目してみたいと思いますの。ほうれん草は固めに茹で、カットしてから冷凍保存なさる事も可能でお便利な野菜ともいえると思いますの。またかぶは聖護院かぶ、赤かぶなどがありますが、それぞれ１０月?１２月と１１月?１２月が旬とされています。ツヤがあり茎にきちんとした堅さがあるものを選びます。保存は葉をすぐに切り落として茎と別々になさる事が正しい方法ですわ。最後にゆり根ですけど、丸く堅くしまっておりますもの、変色していないものを選び保存方法はラップで包み冷蔵がよろしいそうですわ。
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